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轉速與方向：
滾揉機速度控制肉塊在滾揉機內的下落能力。根據不同類型的產品，一般控制在8--12r/min。
另外，滾揉機應柔和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊，以達到較好的滾揉效果。
滾揉機的運轉不要連續(xù)進行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設備運行一段時間，再停一段時間，反復這樣運行（中間讓肉餡“休息”），直至達到預期的滾揉效果。
設備若有反轉功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時也使肉的結構組織不容易受到破壞。
諸城市匯品機械專業(yè)生產：蒸汽攪拌炒鍋、夾層鍋、滾揉機、鹽水注射機等優(yōu)良的設備、廠家直銷、各型號齊全、現貨供應、免費送貨上門、歡迎咨詢！
