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真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉塊餡料在滾筒內上下往復式翻動，從而達到按摩、腌漬的作用。調料鹽水腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。本機采用不銹鋼制作，結構合理，運行平穩，噪音小，操作簡便，設備使用齊全。真空滾揉機特點
① 本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
② 槳葉圓弧形，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。真空滾揉機特點
③ 防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。
④ 本機還可加變頻功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整。真空滾揉機特點
