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蒸汽夾層鍋概述：蒸汽夾層鍋內進入蒸汽作為熱源加熱鍋內的物料的夾層鍋。常見的蒸汽式夾層鍋有固定式、還有可傾式、也有攪拌式等等樣式。蒸汽夾層鍋的優(yōu)點受熱面積大、傳熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。
蒸汽的來源：廠家購置鍋爐自己燒蒸汽，由于對環(huán)保嚴要求，一般選擇燃氣的鍋爐，或者生物質的鍋爐，當然也有電鍋爐。工廠內有蒸汽熱力管道，方便的一種，價錢一般在170-200元/噸。蒸汽夾層鍋蒸汽壓力：常規(guī)的蒸汽夾層鍋夾套內能耐受0.25MPa(2.5公斤)壓力。其他壓力要求的需要特殊定制。
蒸汽夾層鍋廣泛應用于各類食品的熟化，常見于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品加工廠，各個大型餐廳或食堂也有應用于熬粥，熬湯，炒菜，燉肉等。夾層鍋能夠很有效的提高生產效率、縮短時間、降低勞動強度。蒸汽夾層鍋分類可傾式蒸汽夾層鍋立式（固定）蒸汽的夾層鍋帶攪拌蒸汽的夾層鍋 不帶攪拌蒸汽夾層鍋行星攪拌夾層鍋無蓋夾層有蓋夾層鍋常壓夾層鍋高壓夾層鍋真空夾層鍋蒸汽夾層鍋常規(guī)結構內膽 ，1. 外膽，2. 蝸桿蝸輪，3. 支架，4. 站邊軸承座，5. 轉向器，6. 壓力表，7. 安全閥 疏水閥，8. 鍋蓋，9. 法蘭10. 彎臂。
不銹鋼蒸汽夾層鍋使用時的注意事項：蒸汽夾層鍋在使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。在進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小
