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真空滾揉機(jī)能夠在真空的狀態(tài)下對(duì)肉制品進(jìn)行加工，這樣的環(huán)境會(huì)非常有利于肉制品對(duì)佐料的吸收，肉制品吸收了佐料之后會(huì)非常的入味，并且能夠保證肉制品的味道不會(huì)受到影響，保證了口感。
真空滾揉機(jī)在進(jìn)行生產(chǎn)的時(shí)候的有利條件是真空的環(huán)境，真空環(huán)境可以保證肉制品充分的入味，真空環(huán)境干凈衛(wèi)生，保證了肉制品，使用真空滾揉機(jī)，可以提高工作效率，肉制品的質(zhì)量也會(huì)提高。
肉制品在腌制真空狀態(tài)下，可以讓腌制的肉制品物理體積得到膨脹松軟，改善肉類的組織結(jié)構(gòu)，使肉類腌漬液體更容易被肉塊所吸收，與此同時(shí)，還能增強(qiáng)肉制品的保水性，腌制出來(lái)的肉制品口感色澤都非常好。
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