全國(guó)銷售熱線
鹽水注射機(jī)的介紹：
鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料通過鹽水注射、真空滾揉，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，帶骨鹽水注射機(jī)使用，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對(duì)原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，本機(jī)采用sus304不銹鋼材料制作，設(shè)計(jì)合理。送肉鏈條可全盤托出，清洗方便，帶骨鹽水注射機(jī)介紹，針頭排列為單針單管，設(shè)有自動(dòng)保護(hù)裝置，當(dāng)注射針頭碰到硬物時(shí)，帶骨鹽水注射機(jī)針自動(dòng)彈起，不受損壞，真正達(dá)到了注射的肉無死角.
鹽水注射機(jī)的鹽水配置及注射流程:
鹽水注射機(jī)的鹽水配置及注射流程，鹽水中的主要腌制成分是食鹽、磷酸鹽、硝酸鹽或---鹽、發(fā)色助劑(如異抗壞血酸納)、多聚磷酸鹽和水等。鹽水的組成和注射量是相互關(guān)聯(lián)的兩個(gè)因素。在一定量的肉塊中注入不同濃度和不同注射量的鹽水，所得制品的出品率和制品中各種添加劑的濃度是不同的。相應(yīng)的，鹽水的注射量越大，鹽水中各種添加劑的濃度應(yīng)越低。反之，實(shí)驗(yàn)用鹽水注射機(jī)，鹽水的注射量越小，鹽水中各種添加劑的濃度應(yīng)越大。按照產(chǎn)品的要求，火腿中鹽水的注射量在10％一40％。出品率是肉品生產(chǎn)管理中一個(gè)重要的指標(biāo)，也是衡量一個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程成功與否的重要指標(biāo)。如果一個(gè)產(chǎn)品的成品率高于或低于所設(shè)計(jì)的預(yù)期正常值，將對(duì)最終產(chǎn)品的化學(xué)組成和感官品質(zhì)造成不利影響.
鹽水注射機(jī)參數(shù)表：
