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食品加工殺菌工作時應注意事項

來源： 時間：2018-08-03 07:50:50 瀏覽次數：

匯品機械生產滾揉機、鹽水注射機、炒鍋、真空包裝機等食品加工設備，可以根據客戶定制加工設備，歡迎來電咨詢。
食品殺菌注意事項

1)灌裝后的制品要及時殺菌，特別是烘烤后的制品應立即煮制，不宜擱置過久，否則容易酸敗變質。

2)要經常校準溫度計、記時器，以免殺菌過度或殺菌不良。

3)如果是用水槽煮制，所有產品必須浸沒在水中，還須加蓋。

4)殺菌冷卻要求徹底，冷卻不徹底，產品會有出水現象，且未完全殺滅的細菌會在短時間內大量繁殖，導致產品不合格。

5)水溫和時間控制不當可導致致病菌殺滅不徹底。

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