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滾揉機發貨中
介紹
1、滾揉間接：滾揉生產過程中，不連續的滾揉，產品的工藝要求不同，滾揉時間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。（防止肉溫升高）
2、滾揉時間：時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。
3、溫度控制：在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。但是從產品穩定性、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產品在8℃或更高溫度下滾揉時，產品的結合力、出品率和切片性會明顯下降。
